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礦物質和維生素
發表時間:2018-01-12     阅读次数:     字体:【

铁 ( Iron )

或許鐵最重要的功能是制造血紅蛋白及使紅血球含氧。鐵是血液中含量最高的礦物質。它對許多酵素都是必要的,且對孩童的成長及疾病的抵抗都很重要。健康的免疫系統及能量的制造也都需要鐵。維他命C能使鐵質的吸收提升30%。


缺乏鐵的症狀包括毛發易脆、指甲呈湯匙狀或有縱向的凸起、毛發脫落、疲勞、臉色蒼白、頭暈、貧血等。胃內必須有足夠的鹽酸(HCI),以利鐵質吸收。要促進鐵質完全吸收仍需銅、錳、钼、維他命A,及維他命B群。


根据Journal of Orthomolecular Medicine 此医学期刊的报导,风湿性关结炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰、及骨髓中储存足够的铁质仍会保护贫血。这报导还说铁质缺乏较常见于念珠菌病及慢性疱疹的患者。过多的铁囤积在组织中已被认为与一种叫血色素沉着病的罕见疾病有关,这种病会引起皮肤转为棕色、肝硬化、糖尿病和心脏毛病。


注意事項:


過量的鋅與維他命E會幹擾鐵的吸收。那些從事激烈運動及排汗量大的人,容易使鐵質耗盡。高量攝取鐵會産生問題。因爲組織及器官內增加的鐵質,會導致自由基的形成,且增加維他命E的需求,維他命E是一種重要的抗氧化劑(自由基的清除者)。


鐵質缺乏的原因可以有下列幾種:


小腸出血、經血過多、高磷的飲食、消化不良、長其生病、腸胃潰瘍、長其使用制酸劑、飲用過多咖啡或茶、及其它非由營養缺乏引起的原因。




醫生在開補充鐵質的營養配方之前,應先調查病人是否有這些症狀。在某些情況,醫生發現缺乏維他命B6或B12才是貧血的真正原因。


含有鐵的食物:豬肝、牛的腎髒、牛的心髒和肝、生蛤、幹燥的桃子、瘦肉、卵黃、牡蛎、核果類、豆類、蘆荀、糖蜜、燕麥


缺乏症:缺鐵性貧血


效用:

  1.幫助成長

  2.增加對疾病的抵抗力

  3.   4.可预防和治疗,因缺铁而引起的贫血

  5.恢複血色良好的皮膚





硼 ( Boron )

直到最近,硼才開始受到重視。硼的攝取,並無「每日建議攝取量」的規定-就像其它的微量礦物質一樣,人體對硼的需求是微量的。但是,硼卻爲「好的東西少量就夠了」這句古諺作了最佳見證。雖然人體對硼的需求只是微量,但它在協助預防骨質疏松症上,甚至在協助腦子運作更靈活上,都扮演著相當重要的角色。


可能具有的效益

*强壮骨骼(Strong Bones)


患有骨質疏松症的美國人總數在1,500~20,000萬之間,這個病的特征是骨骼不斷地變細或遭磨損破壞,這種情形使得病患很容易發生骨骼裂或骨折現象。由骨質疏松症所引起的並發症是造成年老者死亡的主要原因之一,尤其是年老的婦女更常發生這種情況。


最近的研究指出,硼在协助保留身体的骨质上,扮演着重要的角色。美国农业局(U.S. Department of Agriculture)是美国农业研究服务处(Agricultural Research Services),这里的研究员在负责监督、管理的营养学家Forrest H. Nielson博士领导下,针对12位过了更年期的妇女进行了一项试验,以测试硼所发挥的效果。连续119天里,让这些妇女继续这样的饮食,只不过每天再额外供给她们3mg的硼营养补充品。结果研究人员发现,硼营养补充品使得体内的钙、镁流失量减少了(流失的钙、镁会从尿液排出人体),而钙与镁都是帮助骨骼强壮所需的矿物质。此外,硼营养补充品也可以有效地提高血清雌激素及游离钙的含量,这很重要,因为罹患骨質疏松症的妇女,身上的血清雌激素及游离钙的含量都降低了。

隨後在男女兩性身上又進行了另一項關于硼效用的研究,結果與前述相同。在男女身上,凡防患骨質流失所需的必要礦物質,硼都能協助保留之。


適用病症:

骨關節炎

骨質疏松

風濕性關節炎


含有磷的食物:

葡萄幹,幹梅,花生,青菜水果,豆類


注意:

長期在硼環境下的影響-會有惡心,嘔吐,腹痛,急躁,抽搐......等[1]





钠 ( Sodium )

維持適當的水分平衡與血液的酸堿值不可沒有鈉。胃、神經、及肌肉的功能也都需要它。雖然缺乏鈉的情況很少見,但沒有鈉,會引起頭腦不清、低血糖、體弱、脫水、昏睡、心悸等症狀。鉀與鈉的平衡對健康是必要的,但大多數人攝取過多的鈉,自然地增加鉀的需求量。


*注意事項


攝取過量的鈉會導致水腫、血壓高、缺乏鉀、肝及腎的疾病,鈉的攝取量若沒有適當地與鉀平衡,可能會導致心髒疾病。


含有鈉的食物:鹽,甲殼類,胡蘿蔔,甜菜,朝鮮薊,幹燥牛肉,腦,腎髒,熏鹹肉


缺乏症:肌肉和胃部痙攣,惡心,疲倦,衰弱,肌肉痙攣,抽搐(通常在腿部),食欲不振


攝取過多之症狀:組織發脹(水腫),昏迷,暈


效用:

  1. 调节体内之酸碱平衡

  2.協助神精和肌肉的正常機能

  3.幫助調節體內水分之平衡

  4.在維持血壓方面擔任重要任務





钼 ( Molybdenum )

幫助碳水化合物和脂肪的代謝作用。钼是某種酵素的重要構成要素,此酵素能使人體有效地利用鐵質。這個必需礦物質用于代謝含氮物質,使身體能利用氮,唯其需要量相當微少。



  它協助嘌呤轉爲尿酸的最末幾個步驟。促進正常的細胞功能,且是黃嘌呤氧化系統的一部份。钼見于肝、骨骼及腎。低攝取量與口腔、牙龈毛病及癌症有關。那些含有許多精制及加工食品的飲食,容易産生缺乏症。缺乏钼可能使中年以後的男人性無能。


含有钼的食物:



深綠色葉菜、未精制榖類、莢豆類


效用:

  1.   2.促进人体的健康

  3.是一種將核酸轉換爲尿酸的酵素之成分





锰 ( Manganese )

蛋白質及脂肪的代謝、健康的神經與免疫系統,及血糖的調節等,均需要少量的錳。它被用以制造能量,且是正常骨骼生長及再生所需要的。錳是缺鐵貧血者必備的礦物質,也是利用維他命B1與維他命E時所需要的物質。錳與維他命B群合作無間,使全身上下感到無比的舒暢。它協助制造母乳,而且是氧化脂肪及代謝嘌呤(purines)所需酵素的要素。雖然人體對于這種微量元素的需求量極小,但是它卻執行著許多重要的工作,譬如幫助啓動酵素來善用維他命C、生物素和維他命B1。在食物的新陳代謝及脂肪酸、膽固醇的制造上也占了重要的角色。此外,神經系統的正常運作和性荷爾蒙的制造都少不了它。錳是抗氧化劑的一種,可能可以預防癌症和心髒病,不過目前科學家對于錳的研究仍不多,以後或許會改變。


含錳的食物:


核果類、綠色葉菜、豌豆、甜菜、卵黃、未精制榖類的加工品


缺乏症:



運動失調症


攝取過量之症狀:



幻想、失眠、抑郁、陽萎


效用:

  1.解除疲勞

  2.協助肌肉的反射作用

  3.增進記憶力

  4.緩和神經過敏和煩燥不安






镁 ( Magnesium )

鎂是維持人體健康最重要的營養素之一,這種礦物質可以作用于整個細胞並使之穩定。它直接從肉眼看不到的細胞代謝著手,藉此安定我們的身體。不管是心髒或肺髒的細胞、肌肉或血管,只要出現過度反應的傾向,都可以用鎂來安撫松弛身體。


鎂是酵素作用所必需的礦物質。它輔助鈣和鉀的吸收。缺乏鎂會幹擾神經沖動傳導至肌肉,引起暴躁及緊張。飲食中補充鎂能幫助預防憂郁、頭暈、肌肉衰竭、肌肉抽痛、心髒疾病、血壓高,並維持體內適當的酸堿質。此必需礦物質保護動脈管壁免于受血壓突然改變所引起的壓迫,並在骨骼形成及醣類和礦物質代謝等方面,扮演一個角色。在有維他命B6的情況下,鎂能幫忙減少並溶解磷酸鈣形成。所以,鎂是一種默默耕耘的礦物質,讓人幾乎忘記它的存在。它不像許多其它的補充品那樣受到熱烈炒作,也不被視爲走在尖端的新式産品。然而,我們對鎂發掘得越多,就越了解到它才是真正神奇的補充品。


鎂影響到幾乎每一項重要的身體功能,從心跳、造骨到血糖的調節都是。它的角色舉足輕重,因此被稱爲「細胞活動的守門員」,表示細胞的活動過程少不了它。鎂的豐富來源有小麥麸、杏仁及豆腐,但是大部份的美國人無法由食物中攝取到足量的鎂。


女性常常缺镁,偏偏镁对她们特别重要。更年期后的妇女尤其容易镁含量不足,因此常常发生血液不当凝结、导致心脏病发作及中风。除了增加女性心脏病的罹患率之外,镁含量偏低还会引起另一项重大的健康毛病:骨質疏松症。



孕婦若缺鎂,易得毒血症(一種危害到母體及嬰兒的高血壓)導致早産。此外,缺鎂也可能是經前症候群(PMS)的因素之一。




镁能帮助燃烧脂肪并产生能量,这点对男女两性同样重要。如果您一直觉得疲倦而且体重日渐上升,可能是缺镁的征兆。USDA在Grand Forks的人类营养研究中心的科学家发现,镁含量偏低的更年期后妇女体力较差而且脂肪也燃烧不完全,造成使力更加困难,引起如下的恶性循环:「我太累,所以无法运动;但由于我不运动,因此体重上升而感觉更累」。解决方法是什么?务必摄取足够的镁。酗酒者通常体内的镁含量偏低,这就是为什么酗酒和心脏病及骨質疏松症的罹患率增加会有关联。


鎂能防止長期處于噪音中所造成的聽力損害。研究人員評估了300名征募來聽力正常而健康的年青新兵,他們接受2個月的基本軍事訓練期間需置身在重複高頻率的噪音中。研究人員發現只服用安慰劑的這一組受到噪音引起的損害,遠甚于服用鎂的那組。


酒精、利尿劑、下痢、氟化物、高量的鋅及維他命D,均增加身體對鎂的需求。鎂結合維他命B6可能防止草酸鈣形成的腎結石。高量的脂肪、魚肝油、鈣、維也納D、蛋白質均減低鎂的吸收。食物中含有高量草酸者諸如杏仁果、菠菜、可可、大黃、茶等,也會抑制鎂的吸收。


含有鎂的食物:

無花果,檸檬,葡萄柚,玉米,核果類,各類種子,深綠色蔬菜,蘋果


缺乏症:

迷惑和不省人事,抽搐,躁動不安,神經質,皮膚問題,軟組織之硬化,肌肉收縮


攝取過量之症狀:

嚴重惡心,嘔吐,血壓很低,肌肉很弱,呼吸困難,心律不整


效用:

  1.協助抵抗憂郁症。

  2.促進心髒、血管的健康,預防心髒病發作。

  3.使牙齒更健康。

  4.緩和消化不良。






硒 ( Selenium )

直到1950年代,研究人员才认知硒这种矿物质在我们人体上扮演着何其重要的角色。最近几年来,硒因具有预防癌症及心脏病的能力而美名四播,成为矿物质中的一类超级巨星,硒是一种抗氧化剂,与麸胱甘太过氧化物(glutathione peroxidase)一起相互用能预防自由基造成的伤害。硒同时也参与了前列腺素的新陈代谢作用,前列腺素是一种类似荷尔蒙的物质,在人体很多方面的机能运作上,都会使用到这个物质。


硒能解除體內的毒素,如砷(砒素)及水銀之類,否則這些毒素會令人喪命。硒與維他命E有相助作用,也就是說,這兩者配合起來所發揮的效用,比各自發揮的效用來得大。每種食物裏所含的硒成分隨著食物的産出地而有所不同,因爲每個地域的土壤裏硒的含量不同之故。


可能具有的效益:


*抗癌(Cancer Fighter)


人口研究顯示,癌症死亡率可能與飲食中攝取的硒含量有直接的關系:硒攝取量最少者,癌症的罹患率最高。舉例來說,在日本,人民每日的硒攝量爲0.5mg,而他們罹患癌症的比率比那些硒攝取量僅0.25mg的其它國家人民低了5倍。研究人員同時也已發現,身體健康者血液中的硒含量比較高,反之,癌症病患則不然(其血液內中的硒含量較低)。很多動物體研究證實,硒能防止細胞癌化增殖。有些研究指出,硒確實能保護細胞膜免遭自由基侵襲,這也許正是它爲何有能力預防癌症的原因。


*维护心与血管方面的健康(Cardiovascular Health)


硒也许能预防血脂肪发生氧化作用,这种氧化作用可能是冠状动脉里发生动脉粥状病变的原生。在预防血凝块形成上,硒也可能有所帮助,血凝块会导致中风。有些研究已经显示,硒摄取量低与心脏病发作及中风二者罹患率高有关。在科罗拉多的科罗拉多温泉(Colorado Springs),可以称得上是全美土壤里硒含量最高的地区,当地的心脏病死亡率比全国的平均比率低了67%。


*抗發炎(Anti-inflammatory)  

 

硒具有某些抗發炎的特性,事實上,在動物研究裏,一直都以硒和維他命E並合使用來治療關節炎。有些人信誓旦旦地說,硒有助于減輕關節炎導致的疼痛及僵硬症狀。


*提振男性雄风(Male Potency)


男性還真是需要這種礦物質呢!硒是制造精液時的必要物質,供給到男性體內的硒,大約有半數都集中在睪丸裏以及鄰接著攝護腺的輸精管中。一般都認爲,硒能增進男性的性能力。


含有硒的食物:小麥胚芽,子麥糠,鲔魚,洋蔥,蕃茄,綠色花菜


缺乏症:比現有年齡,提早失去活力


效用:

  1.幫助維持組的柔軟性

  2.有助于治療女性更年期的體熱感,其它更年期的煩惱

  3.有助于頭皮的防止治療

  4.可能中和某種發癌物質,或預防某些癌症

  5.與維他命E配合作爲有效的抗氧化劑





锌 ( Zinc )

在不久的將來,所有戰後嬰兒潮出生的人可能都會以新的態度來看待這種普遍而常見的礦物質。在體內的種種運作機制裏,鋅扮演著許多重要的角色,包括細胞的分裂、增殖及修補─所有這些功能都會隨著老化而降低。


男性尤其需要鋅,男性的前列腺體內存在著濃度很高的鋅濃縮液。鋅在預防老年人身上的前列腺毛病時可能有所幫助。另外,最近的研究表示,鋅可能是一種免疫力提振劑,甚至可能有助于保護老年人的視力。在美國,各個年齡層的人所攝取的鋅普遍都不夠,其中又以老年人尤然。平均來說,女性的鋅攝取量只占每日建議量的70%,而男性則是90%。


可能具有的效益:


*增强抵抗力(Immune Enhancer)


某些研究已經針對鋅缺乏症在老年人的免疫功能上所扮演的角色加以研究,最近有項研究顯示,服用鋅營養補充品(每天2次,共220mg,持續服用1個月)就能增加70歲以上的老年人體內的T細胞數量(T細胞有助于抵抗感染)。


*防御感冒(Cold Fighter)


在防禦感冒上,鋅的功效可能比維他命C更強。在一項研究中,讓73位罹患感冒的Dartmouth大學學生服用鋅錠劑。這些鋅錠劑會縮短感冒持續的時間,縮短的幅度達40%以上。

 

*改善視力(Vision)


斑点变性病变(macular degeneration)是老化时常见的疾病,会导致视野里产生朦胧点或盲点,有时,可能需要以外科手术加以治疗。在一项路易斯安那州立大学医学中心(Louisiana State University Medical Center)所做的小型研究里,锌营养补充品有助于控制因斑点变性病变导致的失明现象。在这项研究,让151位病患有的每天服用2次剂量为100mg的锌片剂,有的则服用安慰剂。结果,与服用安慰剂那组人比较,服用锌那组人依研究人员的说法是「失明的情况少了许多」。


在Bethesda的美国国家眼睛研究院(The National Eye Institute)正从事一项为时6年的研究,以确定如锌这一类的重要营养素及营养补充品在斑点变性病变及白内障等眼疾演变过程上所扮演的角色。也许到21世纪时,我们就能得知确切的答案了。


*男性不孕症:


男性的前列腺體內存在著很濃的鋅濃縮液(前列腺體制造的前列腺液與精子細胞混合後變成精液),因此鋅不足時會導致精子數量太低,成爲男性不孕症的主要因素。此外,鋅還能調節前列腺內睪丸素酮的新陳代謝(睪丸素酮是男性荷爾蒙,能調節性欲),因此含鋅豐富的生蚝常被人稱爲壯陽劑。我聽說有好些人以鋅補充劑克服了男性不孕的困擾。鋅還可能幫助預防老年男性常患的前列腺腫大毛病。


含有鋅的食物:


牛排、羊排、豬腰肉、小麥胚芽、啤酒酵母、南瓜種子、卵、脫脂奶粉、芥末粉


缺乏症狀:

輕微症狀:失去味覺和嗅覺,兒童成長不理想,禿頭,發紅疹,皮膚損害,舌炎,口炎,睑腺炎,甲溝炎,不孕症,精子數低,傷口愈合慢

嚴重缺乏症:骨骼成熟延緩,脾髒或肝髒擴大,睪丸功能變差,發育變慢或疑似侏儒,睪丸變小


攝取過多的症狀:昏睡,嗜睡,書寫困難,蹒跚,不安,過量嘔吐以致脫水


效用:

  1. 加速人体内部和外部伤口的痊愈

  2. 除法指甲上的白色斑点

  3. 防止失去味觉

  4. 有助于生殖能力障碍的治疗

  5. 有助于预防前列腺的疾病

  6. 促进成长和精神的敏锐程度

  7. 减少胆固醇的蓄积

  8. 作为抗氧化剂

  9. 帮助DNA和RNA的合成

  10.促進細胞分裂、修補和成長






磷 ( Phosphorous )

骨骼及牙齒形成、細胞生長、心肌收縮、腎髒功能等均需要磷。它也幫助身體利用維他命及把食物轉化成能量、要經常保持鎂、鈣、磷的平衡,如果其中一項過多或不足,將對身體有不良的作用,存在于人體所有的細胞中。我們需要維他命D和鈣,來維持磷的正常的機能。爲了使鈣和磷能夠正常地作用,必須維持二比一的比率。(鈣二、磷一),幾乎和所有生理上的化學作用有關。對于正常的骨骼和牙齒的組織,是必要的物質。沒有磷時,煙草酸不能被吸收。心髒規則跳動的重要物質。維持腎髒正常機能的主要物質。傳達神經刺激的必要物質。


含有磷的食物:


魚、家禽類、牛肉、未精制榖類、卵、核果類、各類種子


缺乏症:



佝偻病、齒槽膿漏


效用:

  1.促進成長,幫助體內的修補

  2.協助脂肪和澱粉的代謝作用,供給能量與活力

  3.減少關節炎的痛苦

  4.促進牙齒和牙床的健康






钾 ( Potassium )

鉀離子爲身體中最重要的陽離子之一。正常人體內鉀總量約爲每公斤體重50毫摩爾,其中98%存在細胞內,主要分布于肌肉、肝髒、骨骼以及紅血球內,它對于酸堿平衡、生長發育、葡萄糖與氨基酸代謝、水分的平衡及心跳的正常,另外的2%在細胞外,其中血漿中占1/4。




鉀和鈉一起作用,維持體內水分的平衡和心跳的正常。鉀在細胞內側作用,鈉只在細胞外側作用。鉀和鈉的平衡失調時,會損害神經和筋肉的機能。患有精神的緊張、焦慮、低血糖症、長期間的絕食、嚴重的腸瀉、流汗過多等情況之下,都會導致體內鉀的嚴重流失,進而損害神經和筋肉的機能,導致昏迷,甚至死亡。但是鉀很容易在烹調的過程而減少或消失,所以需要適時的補充以維持健康。


含有鉀的食物:



柑橘類、水芹、綠色葉菜、薄荷葉、向日葵的種子、香蕉、馬鈴薯


缺乏症:



浮腫、低血糖症


效用:

1.可輸送氧氣到腦部,來增進清晰的思考

2.幫助體內處理癈物

3.降低血壓

4.有助于過敏症的治療






铬 ( Chromium )

鉻是一種微量礦物質,與胰島素協力作用能協助身體充分利用糖份,對體內脂肪的新陳代謝也有幫助。最近的研究結果指出,鉻能預防心髒疾病及糖尿病,且有助于強壯軟弱無力的肌肉,使肌肉結實不松垮,更令人興奮的是,一項籌備中的研究暗示,鉻能延長壽命。因爲涉及葡萄糖的代謝,鉻又稱葡萄糖耐授因子是生産能量必需物質。它對膽固醇、脂肪及蛋白質的合成也是相當重要的。這個必需礦物質在糖尿病及低血糖患者體內,透過適當地使用胰島素來!穩定的血糖濃度。血漿中鉻的濃度低時,表示冠狀動脈有毛病。


一般美國人的飲食缺乏鉻。研究人員估計每三個美國人中就有兩位患有低血糖症、低血糖症前期、或糖尿病。土壤與水源中缺乏鉻,以及飲食中含太多的精制白糖、面粉、還有垃圾食物,都威脅著體內維持正常血糖濃度的能力。


含有鉻的食物:肉,甲殼類,雞肉,玉米油,蛤類,啤酒酵母


缺乏症:


降低組織對葡萄糖的敏感性,與糖尿病相似.幹擾葡萄糖、脂肪和蛋白質的代謝.

展現于成人糖尿病患者的症狀如:過重、疲勞、很渴、食欲強、小便次數多、降低對感染、尿道感染以及皮膚、口及陰道的酵素感染之抵抗力。


長期暴露在鉻環境會導致皮膚問題,鼻中隔穿孔、肺癌、肝及腎損害


效用:

  1.幫助成長

  2.   3.有预防糖尿病的作用

  4.促進葡萄糖的代謝

  5.幫助胰素調節血糖

  6.對一些成人糖尿病患者降低胰素的需求且改進葡萄糖容許量


與其它物質的交互作用: 部分糖会被铬破坏







钙 ( Calcium )

爲了讓我們在有生之年都擁有強壯的骨骼、正常的血壓,甚至是某些抗癌的防禦力,醫生所提供的處方正是鈣,遺憾的是,少有美國人遵循這個處方而行。根據美國農業局最近一項調查指出,大部分的美國人身上都嚴重缺乏這種礦物質,其結果可能是晚年時身體殘缺不健康。


鈣質用來建造強壯的牙齒與骨骼,並維護骨骼的強健,人體內99%的鈣在骨骼及牙齒中。在維護細胞膜、協助血液凝固及肌肉吸收養分上,它也占了極重要的角色。


25歲以下的成人「每日建議攝取量」是1200mg,25~50歲則是800mg。大多數的婦女及較年輕的男性們所攝取的鈣質都少于他們需求量的一半。已過了更年期的婦女每天攝取1500mg的鈣,但卻少有人這樣做。


◎可能具有的效益


*强健骨骼(Strong Bones):


患有骨質疏松症的美国人,有2,500万个,其中80%为女性,这种病的特征是骨骼的质量减少了,使得骨头容易折断破裂,主要是髋部、脊椎骨及腕部内的骨骼。在美国,每年有130万个断骨病例是因为骨質疏松症造成的,已过了更年期的妇女尤其容易发生这种情况。实际上,有1/3的妇女在她们80岁左右时将会发生髋骨断裂的情形。由骨質疏松症。


最近在法國所進行的一項研究中,讓1600多位已過了更年期的婦女連續18個月內每天都攝取1200mg的鈣及800IU的維他命D營養補充品,另一組已過了更年期的婦女則攝取安慰劑,結果是:這些攝食鈣及維他命D營養補充品的婦女發生髋骨斷裂的機率降低了43%,此外,這組人的髋部骨質密度上升了2.7%,而另一組婦女的髋部骨質密度則下降了4.6%。


只有钙质也许并不足以预防骨質疏松症:有其它的研究显示,「运动」及「已过了更年期便施予雌激素补充疗法」在预防工作上都占有一席之地。实际上,对某些妇女而言,三者合并使用可能是她们对抗这种骨骼会断裂的疾病时最强而有力的防御措施。


*降低血压并维持规则性的心脏跳动(Lowers Blood Pressure):


高血壓(指血压高于140/90)与心脏病及中风的罹患率增高有关。(上面的数字是收缩压,是当心脏收缩,经由动脉将血液推出心脏时产生的;下面的数字是舒张压,在两次心跳间的空档时,心脏肌肉会松弛,这时出现在动脉里的压力)。某些研究已经确立钙营养补充品能降低血压。有一项在加州进行,长达13年,针对6634位男女所作的研究显示,每天摄取1000mg钙质的人发生高血壓的机率降低了20%。另有一项针对孩童所作的研究(佛莱明罕儿童研究,the Framingham Children’s Study)揭露,饮食中钙质含量最多的孩童身上的血压也最低。当我们年老时,血压会往上攀升,所以在饮食中添加钙质可以避免形成更严重的高血壓症状。


*抗癌(Cancer Protection):


某些研究結果已經顯示,結腸癌罹患率增高與鈣及維他命D攝取量低有關。舉例來說,有一項在芝加哥進行,長達15年,針對1500多位男性所作的研究發現,每天鈣質攝取量高于375mg(大約等于1玻璃杯的牛奶所含的鈣質量)的人罹患結腸癌的機率降低了50%,而每日鈣攝取量高于1200mg的人,結腸癌的罹患率則下降了75%。研究人員猜測,鈣可以將脂肪酸束縛住,因而能防止脂肪酸刺激結腸壁。鈣攝取量低也會增加維他命D的排出量(排出體外),而維他命D在預防結腸癌上則是有所幫助。


钙和镁并用时,其比率应当是钙二、镁一的比率为最容易吸收的比例。多量的脂肪、草酸(oxalic acid在巧克力和大黄含有)、菲汀酸(phytic acid在谷类中含有)等,将阻碍钙质的适当消化。



含有鈣的食物:牛乳和乳制品、各種奶酪、大豆、沙丁魚、鲑魚、花生、胡桃、向日葵的種子、豆類、綠色葉菜。


攝取過量之症狀:严重恶心、呕吐、血压很低、肌弱、呼吸困难、心律不整


效用:

維持強健的骨骼和健康的牙齒。

維持規則性的心髒跳動。

緩和失眠症。

幫助體內鐵的代謝作用。

促進神經系統,特別是刺激的傳達機能。


缺乏症:

佝偻病、軟骨症、骨疏松病。







铜 ( Copper )

銅有助骨骼、血紅蛋紅血球的形成,且它與鋅、維他命C均衡運作以形成彈性蛋白.它還牽涉傷口愈合過程、制造能量、頭發及皮膚的顔色、味覺等。


缺乏铜的早期症状之一是骨質疏松症.铜是形成胶原蛋白所必备的,胶原蛋白构成骨头间的结缔组织.人体需要铜来将铁质转变为血红素。铜并能帮助维持健康的骨骼、血管和神经,以及协助免疫系统运作正常。


含有銅的食物:豆類、未精制小麥、幹李、仔牛和成牛的肝髒、蝦、魚貝類


缺乏症:貧血症、浮腫、血血球計數低,且抵抗力弱、骨骼有機質流失過多、形成錯誤的膠原蛋白


攝取過量之症狀:恶心、呕吐、肌肉痛、腹痛、贫血


效用:

  1. 帮助铁的吸收,提高能量

  2. 促进正常红血球之形成

  3. 作为组血球形成血红素时,铁的储存及释放的催化剂

  4. 协助产生某些有关呼吸的酵素

  5. 促进连接性组织形成和中枢神系统的功能

  6. 作为长期经静脉或胃管喂食的营养补充品







钒 ( Vanadium )

钒(vanadium)最早是在1831年由瑞典科学家所发现,不过,在1927年以前,科学家都未能分离初期纯粹态的元素。1970年,克劳斯.史瓦兹(Flaus Schwarz)博士证实,人与动物都需要这种微量元素。钒缺乏症会在动物造成生長遲緩、繁殖障碍,以及其它的疾病。


細胞內的代謝作用及骨骼、牙齒的形成均需釩,它在生長、生殖、及抑制膽固醇合成等方面扮演一角色。釩缺乏症會在動物造成生長遲緩、繁殖障礙,以及其它的疾病,例如心髒血管及腎髒的疾病、不良的生殖力,及嬰兒死亡率之增加。


動物研究證實,釩與脂質及兒茶酚胺(catecholamine,一種神經傳遞物質)的代謝有關,與骨骼及牙齒的形成、紅血球的形成,以及甲狀腺功能都有相關。最近的研究更發現,較高量的釩具有抗癌症活性,也有助于控制糖尿病,同時也能刺激細胞分裂。


由于釩具有很強的胰島素模擬活性,長期利用釩治療能使血漿中的葡萄糖、三酸甘油脂、膽固醇顯著的降低。由于釩化合物能對抗胰島素耐受性,因此也能夠預防高血壓的發生。在最近的臨床試驗中,釩顯示出很好的療效。


注意事項:

釩與鉻之間可能有交互作用,要在不同時段服用。每天攝取10到l00微克的釩,對人類來說相當安全。EDTA(一種獒合劑,可抑制釩的吸收)可以預防釩的毒性。維生素C、鉻、蛋白質、鐵、氯,以及氫氧化鋁,也都可以消除釩的毒性。[1]


效用:

鞏固牙齒、骨骼

降低血糖

矯正高血糖

控制糖尿病

預防高血壓


適應症狀:

糖尿病

高血壓

心血管疾病

生長遲緩








碘 ( Iodine )

對身體而言僅需要微量的碘,且對身心發展頗重要。碘也是維持健康的甲狀腺及防止甲狀腺腫大所必需的礦物質。小孩智障可能由于缺乏碘引起的。除此,近來研究發現缺乏碘與乳癌有關聯。


注意事項:


有些食物大量生吃會阻礙碘進入甲狀腺。這些包括甘藍菜芽、甘藍菜、白花椰菜、桃子、梨子、菠菜、蕪菁。如果有甲狀腺機能減退的毛病,應限制這些食物的攝取量。過多的碘(超過PDA的30倍)會使口腔産生金屬味及生瘡,還會産生唾腺腫脹、下痢、嘔吐。體內三分之二的碘,存在于甲狀腺中。甲狀腺可以控制代謝作用,而甲狀腺又受碘的影響,所以碘不足的話,可能引起精神反應變成遲鈍、身體變胖、以及活力不足。


效用:

  1. 燃烧多余的脂肪,助减轻体重

  2. 促进适度的成长

  3. 赐予活力

  4. 提高精神上的敏捷性

  5. 促进毛发,指甲,皮肤,牙齿的健康

  6. 促进甲状腺之正常功能

  7. 促进正常细胞功能

  8. 在甲状腺手前缩甲状腺

  9. 在行放射性碘治疗前后测试甲状腺功能

  10.在意外暴露到放射線時保護甲狀腺








維生素A

維他命A,被稱爲「眼睛和黏膜的維他命」。其和人體視力、抵抗力之間必定有著相當密切的關系。研究發現,夜盲症的症狀和人體內維他命A不足息息相關。維他命不足視力跟著變差,簡單的說,我們的眼睛之所以能夠感受到光線和顔色,全憑視網膜上的杆狀細胞和錐狀細胞。而不論是杆狀細胞或錐狀細胞之中,皆含有維他命。特別是杆狀細胞所含光敏感色素─視紫質(Rhodopsin),主要的成分即爲維他命A。當人體人缺乏維他命A時,影響所及,視紫的含量也會隨之減少,結果,便無法感應微弱的光線。


例如你進入電影院之後,需要一段較長的時間,眼睛方能適應,很可能表示你體內維他命A不足,最好能夠多攝取富含維他命A的食物。又,從事打字、繪圖等工作的人,眼睛容易疲勞,平日尤其得充分補充維他命A,讓人體黏膜免于受外來侵襲。人體內,包括眼睛、鼻子、口腔、胃腸、膀胱、尿道、皮膚等,皆有黏膜組織,也就因此,如何適當保護黏膜,使之免于受外來的侵襲,便成爲維他命A的重要使命。癌細胞的形成,往往始于人體各器官的黏膜部分。假如長期缺乏維他命A,黏膜所産生的黏液將會減少,導致細胞萎縮。器官的內膜因而變薄、容易剝落。剝落後不但變硬,並且不再具有黏膜的作用。在這種情況之下,自然容易引發癌症。學者指出,凡是食物和氧氣必經的食道、肺部、胃部等部位,極易因黏膜發生變異而導致癌症,A型肝炎帶原者並應充分攝取。


日本免疫學權威平山雄教授,曾經提出類似的研究結論:「同樣是吸煙者,如果每天攝取足夠的黃綠色蔬菜(含有大量維他命A的前驅物質β-胡蘿蔔素),其癌症的罹患率明顯比未充分攝取黃綠色蔬菜者來得低。」此外,經由實驗報告,顯示維他命A不僅能夠預防上述癌症之發生,在抑制癌細胞擴散方面,效用亦可期待。


  在國內則有學者提出,維他命A具有保護肝髒的效果。根據台大公共衛生學院流行病研究所的陳建仁所長,以及嘉南藥專謝秀幸講師的共同研究,指出B型肝炎帶原者假如能夠多吃黃綠色蔬菜,日後罹患肝癌的機率,顯然只有未定期攝取者的十分之一。


倘若維他命A不足,眼睛會變得幹澀(嚴重者甚至導致結膜炎)、皮膚變得粗糙不堪、冒出青春痘、容易感冒(且不易治愈)、消化不良等等。


魚肝油所含維他命A最爲豐富,維他命A的建議量,成人爲每日5000個國際單位(IU)。


含有維他命A的食物:魚肝油,肝髒類,胡蘿蔔,綠黃蔬菜,卵類,牛乳,乳制品,奶油,黃色水果。


缺乏症:眼球幹燥症,夜盲症,眼淚分泌差,易患呼吸性感染,皮膚幹而粗糙,黏膜變差,體重減輕,骨骼成長較差,牙齒琺琅質不佳,腹瀉,成長緩慢。

*若缺乏維他命A而未加治療時,最後將導致失明。


攝取過量之症狀:脱毛,胃痛,呕吐,下痢,发疹,骨痛,生理不顺,疲劳,头痛,肝脏肥大,皮肤剥落,视力模糊等。


效用:

  1.有助醫治多種眼疾,包括防止夜盲,以及在眼內形成視紫素

  2.促進骨骼成長,牙齒生長和再生

  3.有助于健康皮膚、頭發、黏膜之形成及維持

  4.增加人體對呼吸性感染之抵抗力

  5.當外敷時,有助于治療座瘡、小膿疱疹、疔、癰及潰瘍

  6.有助于氣腫、甲狀腺機能亢症的治療


與其它物質的交互作用:

香煙:降低維他命A之吸收量,吸煙者需要額外的維他命A

慢性酒精中毒:影響人體對維他命A之輸送及使用








維他命P

維他命P ( Hesperidin )



维生素P是人体不可少的14种维生素之一,維他命P又称为综合維他命C,属于水溶性维他命。


它可防止維他命C被氧化而被破坏并增强毛细血管壁,增强人体细胞的粘附力,保护血管并增强血管的健康及使其渗透性运作正常,减低在运动碰撞时肌肉容易受伤的情形出现防止瘀伤,防止出血。并且可预防痔疮的形成及预防血管和其它组织受到破坏,无形中也建筑一道保护网去应付和预防发炎等症状的出现,也可以减少老人斑出现的机会,可增加对传染病的抵抗力,有助于牙床出血的预防和治疗并增加維他命C的效果,故凝血功能不佳者、儿童及老年人需经常补充維他命P。









維他命K

維他命K ( Vitamin K )




  血液凝固时需要維他命K,它也可能与骨骼形成有关。它也可能预防骨質疏松症。此外,維他命K将葡萄糖转化成肝醣以贮存在肝中。


含有維他命K的食物:酸奶酪,紫花苜蓿,卵黄,红花油,大豆油,鱼肝油,海藻类,绿色叶菜


缺乏症:


嬰兒:不能正常發育,成長;新生兒出血疾病(如:吐血,腸子,臍帶和包皮部位出血.這種症狀于出生後兩三天開始



  成人:不正常的凝血將導致流鼻血,血尿,胃出血以及毛細管和皮膚出血,而造成烏青斑塊.


攝取過量之症狀:



  嬰兒:腦部損害



  所有的人:大量服用會損害肝功能


效用:



  1.

  2.減少月經時的大量出血


  3.促進血液正常的凝固












生物素或維生素H

生物素或維生素H ( Biotin )



  生物素又称维生素H或辅脢R(Coenzyme R),属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。生物素是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质,也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素,无法经由人工合成。


  生物素協助細胞生長、制造脂肪酸、代謝醣類、脂肪及蛋白質,且有助于維他命B群的利用。維護頭發及皮膚健康需要充足的生物素。對某些男性,它能防止頭發脫落。生物素也促進汗腺、神經組織及骨髓的健康。缺乏這種維他命B是罕見的,因爲它能在小腸中經腸內細菌由食物中被制造。


*注意事項


 生蛋白含有一種蛋白質叫卵白素,它在小腸中會與生物素結合,影響身體對此營養素的吸收。嬰兒有一種皮膚病叫脂漏性皮膚炎,會使頭皮或臉部出現幹燥的鱗狀物,這可能因缺乏生物素引起的。食用腐敗的油脂或代糖會抑制生物素的吸收。使用磺胺劑及抗生素均威脅到生物素的利用性。


含有維生素H的食物:核果類,水果,啤酒酵母,牛肝,卵黃,腎髒,糙米


缺乏症:臉部和身體的濕疹,極端疲勞,有損脂肪的代謝作用

   成人缺乏症狀:疲劳,沮丧,想睡,恶心,食欲不振,肌肉无法反转,舌部平滑苍白,掉发,

   血胆固醇增加,贫血,皮肤失常

   婴孩缺乏症狀:头皮和脸上有干垢片


效用:

  1.助脂肪酸之形成

  2.利于氨基酸和碳水化合物之代謝

  3.促進汗腺,神經組織,骨髓,男性性腺,血細胞,皮膚和毛發的正常健康

  4.   5.秃头的预防治疗

  6.緩和肌肉的痛楚

  7.減輕濕疹,皮膚炎


與其它物質之交互作用:

  香煙:降低吸收量,吸煙將需要補充維他命H

  食品:吃下大量生蛋白的人,會導致生物素缺乏,因爲蛋白含抗生物素蛋白,會抑制生物素被身體吸收











維他命E

維他命E ( Vitamin E )


  維他命E的学名为生育醇(tocopherol),最初被视为一种「抗不孕维生素」。在实验室里,学者先以未含维命E的饲料喂老鼠。结果,老鼠的生殖机能发生异常,雄鼠的睪丸有萎缩的现象,雌鼠发生死胎或早产,所产下的幼鼠,也会导致脑部、心脏畸形等。相反的情形,当饲料中添加維他命E,上述的情况则可避免。


  学者们的看法,认为維他命E能够调节荷尔蒙之平衡,显然将可以提高生殖能力。除了維他命C以外,維他命E亦属人体最佳抗氧化剂。維他命E具有强烈抗氧化的作用,可以抑制体内过氧化脂质的产生。过氧化脂质被认为与动脉硬化、癌症、老化有关。为了有效预防,最好的办法,即由維他命E来把关。


  经学者证实,透过維他命E抗氧化的作用,能够有效减少积存于肝脏的脂肪,保护肝脏。再者,我们已知维他命A具有保护肝脏黏膜、预防肝癌的功能。而維他命E则能够辅助维他命A的运作。因此,适当补充維他命E,肝脏内维他命A的含量亦将随之增加。


  維他命E里面,含有一种称为抗凝血的成分,能够藉此溶解血栓,这么一来,一再困扰你的脉曲张,即可获得改善。不仅如此,学者的研究,显示維他命E对于心脏冠状动脉、脑部动脉同样具有溶解血栓的效用。以維他命E来预防狭心症、心肌梗塞、以及脑中风,可谓十分理想。


  大体而言,女性进入更年期之后,由于女性荷尔蒙的分泌遽减少,导致自律神经失调,再加上心理的因素,将出现疲倦、脸部发热、心悸、晕眩、失眠等更年期障碍。我们从維他命E大量贮存于人体的副肾,不难了解維他命E和人体荷尔蒙代谢大系,以維他命E来改善女性荷尔蒙失调,自有其功效。此外,維他命E还能够使得人体末梢神经扩张,促进血液循环,上述症状亦可减轻。


  随着皮肤的老化,上了年纪的人,脸上会有一些褐斑。色素一经沉淀,似乎便难以消失。此时,建议你不妨适量补充維他命E,一方面加强细胞的功能,使老废物能顺利排出,另方面则可以进血液循环,以期褐斑渐渐变淡。


  当人体缺乏維他命E时,红血球细胞膜的不饱和脂肪酸便容易被氧化而损坏,红血球因而破裂,于是造成溶血性贫血。譬如,由于孕妇维他命不足,所产下的婴儿就会因为缺乏維他命E,导致溶血性贫血。此时婴儿的红血球数目减少,血红素的浓度亦降低,而且出现黄疸等症状。


  至于維他命E的建议量,成人每日为十~十二毫克,400IU。


含有維他命E的食物:小麦胚芽,大豆,植物油,绿色花菜,小甘蓝菜,绿叶蔬菜,菠菜,有添加营养素的面粉,未精制的榖类制品,卵


缺乏症:

  早産兒及兒童:躁動不安,血性貧血,血腫

  成人:缺乏活力,昏睡,冷漠,精神不能集中,躁動不安,懶的動,性能力降低,肌肉虛弱


效用:

  1.延緩細胞因氧化所産生的老化,保持青春的容姿

  2.供給體內的氧氣,給予耐久力

  3.和維他命A一起作用,抵禦大氣汙染,保護肺髒

  4.   5.减轻疲劳

  6.局部性外傷的外用藥和內服藥,皆可防止傷痕的殘留

  7.加速火傷的恢複

  8.以利尿劑的作用,來降低血壓






維他命D

維他命D ( Vitamin D )


  維他命D,又称为「钙质的搬运工」,最主要的功能,能够帮助钙质被人体吸收。当我们充分摄取維他命D时,将可以促进小肠壁吸收钙质,达到强化骨骼的目的。相反的,假如維他命D不足的话,那么,纵使摄取再多的钙质,也无法被人体吸收,终将白白浪费掉。不只是佝偻症,其它如停经后妇女常发生的骨質疏松症、老年人动辄发生骨折、或牙齿不好等情况,可以说皆和維他命D不足脱离不了关系。


維他命D的摄取途径,大致可分为以下三个方面:


第一:食用含維他命D食物,含量方面以鱼肝油最为丰富,其次为鲔鱼、沙丁鱼、鲑鱼等 鱼类。牛奶、奶油等乳制品含量较少。至于大家平常所食用的谷类和蔬菜,则完全未含。


第二:食用含有維他命D原的食物,譬如香菇,含有大量麦角固醇(維他命D原),食用之后,再出去晒太阳,麦角固醇将在人体内转变成为維他命D(或者香菇买回去之后,先摊开晒晒太阳,然后再食用,亦可获得同样的效果)。


第三:进行日光浴,藉由阳光的照射,人体内也能自行合成维他命D。因此,最好多给自己接触太阳的机会,适度进行日光浴,绝对益处多多!在維他命D的建议量方面,不论孩童、成人或孕妇,皆为每日400个国际单位。


  此维他命对钙、磷的吸收及利用是必要的。它对小孩骨骼与牙齿的正常生长及发育尤其重要。在骨質疏松症、软骨症及缺乏钙质的预防何治疗上需要維他命D,它同时也可增强免疫力。


  我们从食物或营养补充品中获得維他命D是未完全被活化的状态。在它完全具有活性之前,得先后在肝及肾中转化。肝或肾有毛病的人,比较易患骨質疏松症。太阳中所含的紫外线能被转化成維他命D,故将脸及手臂曝晒于太阳下,一周三次,对維他命D的制造是有效的。


含有維他命D的食物:鳕鱼肝油,大比目鱼,青鱼,鲭,鲑鱼,沙丁鱼,阳光,維他命D补强牛乳


缺乏症:佝偻病


摄取过之症状:高血壓,心律不整,恶心,体重减轻,抽搐,腹痛,食欲不振,精神和身体成长受阻,动脉提早硬化以及肾脏损坏等。


效用:

  1.主要用作治療患有慢性腎髒病或副甲狀腺功能不足的血鈣過多症的病人

  2.調節發育,並以控制小腸對鈣和磷的吸收來硬化及修補骨骼

  3.   4.治疗手术后的肌肉收缩

  5.與鈣一起控制骨骼之形成

  6.促成嬰兒和兒童的正常發育及生長,尤其是骨骼和牙齒


與其它物質的交互作用:

  慢性酒精中毒:会耗尽肝脏所储存的維他命D










維他命C

維他命C(抗坏血酸) ( Vitamin C )




  如果你發現刷牙時,常有牙龈出血的現象,或者雖然沒有用力碰撞,身上卻常見多處烏青、瘀血,很明顯的,你的身體潛在著維他他命C不足的症狀。


  人体胶原(collegen)的主要成分为維他命C。人体内不论是结缔组织、骨骼、血管等部位,皆含有胶原。其主要的功能,乃是负责将细胞与细胞之间连结起来。当我们缺乏維他命C时,将会导致体内胶原不足。结果,只要有外来的压力,即使很轻微,便很容易造成皮下乌青、瘀血、或牙龈出血等现象,即一般所称的坏血病。此外,維他命C能够帮助伤口或骨折的愈合。藉由維他命C,受伤的部位可以形成新的组织,伤口将更快愈合。因此,受伤或手术后,应适量给予維他命C。


  在美容方面,根据学者的实验报告,显示充分摄取維他命C,的确可以抑制由于过度日晒所引起的雀斑、黑斑等色素之沉淀。維他命C具有让此色素还原的作用,既能够防止因日晒产生的雀斑、黑斑,亦可使原来已有的斑点颜色变淡,或者消失。又,借着維他命C使细胞活性化的特性,将有助于细胞的新陈代谢,达到防止皮肤老化效果。除此之外,若人体缺乏維他命C的话,在体内胶原不足的情况之下,势必影响肌肤失去弹性,产生皱纹。目前,市面下,很多化妆品皆标榜含有胶原的成分,理由即在此。


  当我们面临某些突发状况、心情紧张或承受压力时,人体本身所具备的防御系统,将被派上用场,来应付这一切。此时,人体的肾上腺会分泌大量荷尔蒙,让我们原本紧绷的情绪,得以舒缓下来。而人体肾上腺皮质部则含有大量的維他命C。换句话说,我们受到压力时,将会消耗大量的維他命C。也就因此,这时侯实有补充維他命C的必要。


  诺贝尔得主Pauling博士曾经发表「維他命C与感冒」的著作,引起各国学者广泛的瞩目。他主张以维他命C来预防感冒,理由主要为:


一、感冒乃是由滤过性病毒所引起,而維他命C具有抗滤过性病毒之作用。

二、当滤过性病毒入侵人体时,为了抵抗,人体内将会生成一种称为interferon的物质。維他命C则具有促进interferon在人体内生成之作用。

  

  尽管癌症的病因,至今医学界尚未完全清楚,唯值得留意的一点,经过学者长期的追踪调查,发现在維他命C摄取量较高的地区(如水果产地者),其居民在某些癌症的罹患率上,显然要比維他命C摄取量少的地区来得低。由于維他命C是一种重要的抗氧化剂,学者普遍的看法,认为維他命C具有抗氧化和还原等作用,对于癌症的预防与治疗,自然可以期待。


  内类加工制品,如香肠、腊肉、火腿等,均添加了保存剂。若是过量摄取或逾期食用,将会在人体内和胺结合,形成致癌物质硝酸胺类的化合物。而維他命C具有抑制此物质合成之作用。至于Pauling博士则主张维他C具有促进interferon在人体内生成、抑制滤过性病毒等作用,能够提高人体免疫力。所以,大量維他命C,将可达到预防癌症的目的。另外,維他命C也具有促进铁质被人吸收等功能。有些学者则建议以維他命C来预防白内障。


成人每日维他命C的建议量为六十毫克。由于人类并法自行合成維他命C,因此,完全仰赖自食物中取得或另外补充。


含多量維他命C的食物:柑橘类,莓类,绿叶蔬菜,苦瓜,青椒,蕃茄,花椰菜,马铃薯,蕃薯。


缺乏症:壞血症,呼吸短促,消化不良,容易挫傷,關節腫或痛,流鼻血,貧血,常受感染,創傷愈合較慢。


攝取過量引起之症狀:臉紅,頭痛,暈或嘔吐,眩暈和昏倒(以注射方式時)下痢,多尿,腎結石,皮膚發疹等。(有以上症狀時請停止使用,並就醫)


效用:

   1.促进微向管,牙龈和牙齿之健康

   2.帮助铁质之吸收

   3.创伤和骨折之愈合

   4.血病之预防及治疗

   5.治疗贫血,尤其是缺铁性贫血

   6.治疗尿道感染

   7.帮助结缔组织内胶原蛋白之形成

   8.增加由肠部吸收铁质

   9.协助骨髓产生红血球及红血球细胞

  10.阻止亞硝氨之産生

  11.減少靜脈中血栓的引起



與其它物質的交互作用:

  香烟:降低吸收量,吸烟者将需要补充維他命C。

   酒 :大量服用維他命C时,酒精在体内将会更快消解










維他命B12

維他命B12 ( Vitamin B12 )


  維他命B12也称钴氨素,可以抗贫血。它帮助细胞形成及维持细胞的生命。适当的消化及吸收作用、蛋白质合成、醣类与脂肪的代谢均需要維他命B12。除此,它也预防神经受损、维持生育能力、促进正常的生长与发育。对红血球的制造,也具辅助功能。


 吸收不良会引起維他命B12的缺乏,这最常见于老年人及消化系统有毛病者。


  在老年人身上发生维他命 B12 缺乏症的情况相当普遍。事实上,年逾65岁的老年人里总计有20%之多的人血液里的维他命 B12 含量是偏低的,其结果可能就是身体逐渐地衰颓败坏。


  維他命B12缺乏症会造成老人痴呆症、阿兹海默症,要注意的是,即使轻微的缺乏在验血时无法察觉,也不致引起贫血症。但仍然可以造成神经系统的失常,包括痴呆症,且无法随心所欲的执行新陈代谢功能。


  根據駱賽爾博士的一項研究報告發現,60至69歲的老人中有24%已受其害。70至79歲的老人中已有32%深受其害。而80歲以上的老人,其罹患率幾乎是40%。其它的研究報告說,50%的美國人在年滿60歲以後,都可能有這種精神能力不規律,不正常的痛苦。



  素食者也比较易患維他命B12缺乏症,其症状包括走路畸形、丧失记忆、幻想症、眼疾、贫血及消化不良毛病。服用抗痛风药、抗凝血剂及钾补充品,均可能阻碍消化道内維他命B12的吸收。素食者需要补充維他命B12,因为維他命B12它主要是动物的来源,素食者极易缺乏維他命B12。


  林登保博士说,維他命B12的缺乏症有一点像正在成长癌症,它可能在中年时期开始,但一直要等到十年或二十年后,等到你60几岁或70几岁时,才见端倪。


  吸烟者的福音:一天吞云吐雾20至30支香烟的人们,在他们的黏液或痰中势必会发现最初期的癌细胞,而这些细胞会演变成恶性癌细胞,继而发展成成熟的肺癌。但是如果能够消灭这些最初期的癌细胞,就可以避免日后的癌症治疗过程。在阿拉巴马大学的一项研究实验中,研究员每天给吸烟者非常高量的叶酸(一万微克)与维生素B 12(一千微克),而大多数即将恶化的细胞在四个月之内完全消失,即使这些人仍旧继续抽烟。


  专家们相信这些最初期的癌细胞之所以会发生,是因为在肺黏膜局部严重缺乏叶酸及维生素B 12而引起。当黏膜充满了维生素B 群时,这些最初期的癌细胞又恢复了正常。他们警告说,这并不意味服食维生素以及补足维生素的缺乏,就可以取代戒烟。无论如何,这一项研究说明了维生素能强效预防可怕、难以根治的癌症,及缺乏它们时会发生的后果。


含有維他命B12的食物:肝脏,牛肉,猪肉,卵,牛乳,奶酪,肾脏


缺乏症:惡性貧血,腦障礙,深度疲倦,虛弱(尤其在手腳部分),舌痛,惡心,食欲不振,體重減輕,牙龈出血,手腳麻木剌痛,很難保持平衡,唇、舌和牙龈發白,眼睛及皮膚發黃,呼吸短促,沮喪,迷感及癡呆,頭痛,記憶力差


效用:

  1.促進紅血球的形成和再生,以防止貧血

  2.促進孩童的成長,增進食欲

  3.增進體力

  4.維持神經系統的健康

  5.能使脂肪、碳水化合物、蛋白質,適切地爲體內所利用

  6.消除煩燥不安

  7.增進集中力、記憶力、消除精神不振

  8.治療致命性的貧血


與其它物質的交互作用:

  香烟:降低維他命B12之吸收量,吸烟者需要额外的維他命B12

  酒:长期大量喝酒会导致維他命B12缺乏症














維他命B11

維他命B11 或称叶酸 ( Folic Acid )


  叶酸源自foliage(树或植物的叶、簇叶、群叶)这个字,因为它包含在菠菜及绿花椰菜之类的深绿色叶菜中。最近这些年来,怀孕的妇女都被鼓吹每天摄取400mcg的叶酸,以免她们的婴儿发生神经中枢管缺陷(neural tube defects)。其实叶酸不止是对这些最幼嫩的生命有所帮助,它对每个年龄层的人都一样,尤其是那些想在老年时能圆满生活着的人都颇有帮助。叶酸对于红血球细胞的构成以及核酸的合成的必要元素之一(核酸指核糖核酸RNA及脱氧核糖核酸DNA,是细胞中的遗传性物质)。


  

*可能具有的效益:


a.对心脏病的影响(Heart Disease)


  借著協助體內血液中的類胱胺酸(homocysteine)含量維持在正常狀態,葉酸有助于預防心髒病,在美國心髒病是造成人們死亡的頭號殺手,男女兩性皆然,而血液類胱胺酸則是存在于身體內的一種氨基酸。


  最近一项由哈佛医学院(Harvard Medical school)所进行的研究显示,男性身上的血液类胱胺酸含量即使只稍稍高了一些,罹患心脏病发作的机率却是身上血液类胱胺酸含量最低者的3倍。根据这项研究,一旦补充以叶酸,则大多数男性身上的血液类胱胺酸(homocysteine)含量都会降至标准数值。哈佛的研究员认为,罹患心脏病的高危险群都应该检查他们身上的血液类胱胺酸含量。建议:就算你不属心脏病发作的高危险群,食用富含叶酸的饮食还是具有正面意义的。


b.抗癌(Cancer Fighter)


  在布莱罕(Brigham)及波士顿妇女医院(Women’s Hospital in Boston)的研究人员指出,饮食中叶酸含量低与脱氧核糖核DNA的改变有所关连,而DNA改变会令致癌因子产生。在这项针对26,000位男性与女性所作的研究里发现,叶酸摄取量最低的人罹患结肠或直肠腺瘤(癌症发生前的肿瘤)的机率最高。而在Tufts大学里的研究员则正在研究摄取极高剂量的叶酸-大约是目前建议摄取量0.4mg的20倍-是否能帮助那些身患癌前息肉者免于罹患结肠癌。


  葉酸攝取量低也與子宮頸癌有關。在美國,每年都有6,000個婦女死于子宮頸癌。子宮頸發生病變可能是因遭到人類乳頭狀瘤病毒感染而引起的,這種細胞不正常的現象若延宕不予治療,常常會造成癌症病變(一般相信,抽煙、多重性伴侶、及第一次性經驗的年齡太輕都會增加子宮頸癌的罹患率)。在最近一項由阿拉巴馬(Alabama)大學所進行的研究裏,針對300名患有子宮頸病變的婦女與170名健康的婦女加以比較,查訪這些婦女的生活形態與飲食習慣。另外,測量血液中某些維他命的含量也是這個形究的一部分。結果發現:葉酸攝取量最高的婦女即使遭到人類乳頭狀瘤病毒感染,其罹患子宮頸病變的機率仍最低,研究人員作下結論表示:在防禦這種可能致命的病毒上,葉酸具有預防效用。


  吸烟者的福音:一天吞云吐雾20至30支香烟的人们,在他们的黏液或痰中势必会发现最初期的癌细胞,而这些细胞会演变成恶性癌细胞,继而发展成成熟的肺癌。但是如果能够消灭这些最初期的癌细胞,就可以避免日后的癌症治疗过程。在阿拉巴马大学的一项研究实验中,研究员每天给吸烟者非常高量的叶酸(一万微克)与维生素B 12(一千微克),而大多数即将恶化的细胞在四个月之内完全消失,即使这些人仍旧继续抽烟。


  专家们相信这些最初期的癌细胞之所以会发生,是因为在肺黏膜局部严重缺乏叶酸及维生素B 12而引起。当黏膜充满了维生素B 群时,这些最初期的癌细胞又恢复了正常。他们警告说,这并不意味服食维生素以及补足维生素的缺乏,就可以取代戒烟。无论如何,这一项研究说明了维生素能强效预防可怕、难以根治的癌症,及缺乏它们时会发生的后果。


含有葉酸的食物:深綠色菜,胡蘿蔔,肝髒,卵黃,美國甜瓜,杏,南瓜,鳄梨,豆類,未精制小麥,黑祼麥面粉


缺乏症:巨紅血球性貧血,躁動不安,虛弱,缺乏能量,難入睡,蒼白,舌瘡,輕微精神症狀,腹瀉


效用:

  1.促進乳汁的分泌

  2.   3.增进皮肤的健康

  4.有鎮痛劑的作用

  5.和班多生及PABA一起服用時,可防止白發

  6.在身體衰弱時,可增進食欲

  7.   8.预防贫血

  9.促成正常成長和發育

  10.維護神經系統、腸、性器官、白血球細胞之正常發育


與其它物質之交互作用:

  香煙:降低葉酸之吸收,吸煙者可能需要補充葉酸

  酒精:酗酒者容易造成缺乏症












維他命B6

維他命B6 ( Vitamin B6 )



  維他命B6是蛋白质代谢所必备的一种辅脢,其对人体的重要性自不在话下。倘若缺乏維他命B6时,将会出现抽筋、神经异常、失眠、精神忧郁、贫血等现象,在适当给予維他命B6之后,上述症状即会消失。除此之外,缺乏維他命B6也可能引起肾结石或膀胱结石。


  另有临床数据,则显示維他命B6能够改善痔疮的情况。人体的肠内细菌能够自行合成部分維他命B6,当然了,我们也可以自动物的肝脏、肾脏、牛奶、酵母、以及麦麸等食物,充分摄取維他命B6。


  人类睡眠深沉时,GABA含量会升得很高,这显示,有維他命B6时,GABA容易提高,人较易入眠深睡。故要让亢奋的脑细胞休息,除用褪黑激素外,补充維他命B6时更能使睡眠质量提升。


  在維他命B6的建议量方面,成人为每日二毫克。女性在怀孕、授乳期间,则应增加为2.5毫克。能适当地消化、吸收蛋白质、脂肪。可帮助主要胺基酸(essential amino acid)之一的色胺基酸(tryptophan)转换为烟草酸(niacin,維他命B3)。防止各种神经、皮肤的疾病,缓和呕吐(为防止早晨起床时的呕吐感,医生的处方中都有维他命B6。)可促进核酸的合成,以防止老化。减少夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等手足、神经炎的病痛、促进自然的利尿作用。


含有維他命B6的食物:梨,全麦面粉,小虾,香蕉,榛实,大豆,米糠,扁豆,葵花子,啤酒酵母,米,鲔鱼,胡萝卜,鲑鱼,小麦胚芽


缺乏症:虛弱,精神恍惚,躁動不安,神經質,失眠,走路協調性差,過分活躍,腦電波不正常,貧血,舌頭蒼白,肌肉抽痛,腎結石,皮膚損害


攝取過量之症狀:手脚笨拙,麻木


效用:

  1.參與蛋白質和氨基酸的許多化學反應

  2.幫助腦部的正常功能

  3.協助産生能量並防止壓力

  4.維持體夜的化學平衡

  5.調節體液分泌

  6.作爲碳水化合物,蛋白質和脂肪代謝的輔

  7.治療某些貧血

  8.治療cycloserine和異煙胼中毒

  9.促進正常紅血球細胞之形成















維他命B5

維他命B5 或称泛酸 ( Vitamin B5 )




  泛酸對于人體的作用相當重要。


  在人體內,泛酸爲輔脢的主要成分。除了與醣類、蛋白質和脂肪的代謝之外,泛酸也和膽固醇的合成有關。在實驗室裏,學者以未含泛酸的飼料喂老鼠。結果發現,老鼠不僅出現皮膚炎、腎上腺機能降低等現象,最後甚至脫水死亡。


  泛酸普遍分布于動、植物之中,其中又以動物肝髒、腎髒、酵母、胚芽等含量特別豐富。唯市面上所販賣的加工食品或冷凍食物,其所含泛酸卻極少,這是因爲在加工或冷凍的過程,泛酸已經被分解的綠故。


  維他命的利用及轉化脂肪、醣類、蛋白質成能量。腎上腺制造類固醇及皮質酮時也需要泛酸。它也是輔脢的必要元素。體內所有的細胞均需要它,它主要集中在各器官內。維持消化系統正常功能及治療憂郁與焦慮,均需要此維他命。


含有泛酸的食物:肝,大豆,啤酒酵母,龍蝦,葵花子,玉蜀黍,花生,小麥胚,蛋類,豌豆,全榖制品,扁豆,各種肉類


效用:

  1.促進正常發育和生長

  2.幫助食物釋放能量

  3.幫助多種體內物質之合成













維他命B3

維他命B3 或称烟碱酸 ( Vitamin B3 )



  維他命B3又称为烟碱酸(Niacin)在人体多项代谢的过程里,烟碱酸担任辅脢的任务,其中最重要的则是参与醣代谢。当人体内缺乏烟碱酸时,会出现泛白的舌苔,或舌尖很红、有疼痛感、胃肠不舒服、腹泻等,皆可能因烟碱酸不足所引起。


  近年來,有關煙堿酸具有降低膽固醇的效用,獲得各國學者的一致肯定,使得煙堿酸聲名大噪。根據臨床實驗,證實煙堿酸不但具有減少壞的膽固醇(LDL低密度脂蛋白)的作用,在此同時,也能夠達到增加好的膽固醇(HDL高密度脂蛋白)之效果。


  如同維他命B1、B2,維他命B3的需要量一样和所摄取的热量多寡有关。每摄取热量1000卡时,需要6.6毫克的維他命B3。


  值得注意的一点,除了算食物中摄取烟碱酸之外,蛋白质中的色胺酸在人体内,亦可转变成为烟碱酸。每六十毫克的色胺酸,将可以转变成为一毫的烟碱酸。而牛奶、奶酪所含烟碱酸,即由色胺酸转变而来。維他命B3为促进血液循环及皮肤健康所必需的。它也协助神经系统运作、醣类、脂肪蛋白质的代谢及制造消化系统所需的盐酸。B3降低胆固醇并改善血液循环,也对精神分裂症及其它心理疾病的治疗有效用。


含有煙堿酸的食物:肝髒,瘦肉,未精制子麥制品,啤酒酵母,腎髒,小麥胚芽,魚,卵,炒花生,家禽類的白肉,梨,棗椰,無花果,幹李。


缺乏症:

  早期:躁動不安,肌虛弱,一般性疲倦,食欲差,頭痛,舌頭紅脹,皮膚損害(包括:發紅疹,幹垢,粗糙和皺紋),惡心和嘔吐,腹瀉,暈眩,皮膚炎。

  晚期:癡呆,死亡


攝取過量之症狀:体泛红,恶心,呕吐,腹部痉挛,腹泻,虚弱,头痛,失神,冒汗,高血糖,高尿酸,心律不整和黄疸。


效用:

  1.促進消化系統的健康,減輕胃腸障礙

  2.使皮膚更健康

  3.預防和緩和嚴重的偏頭痛

  4.促進血液循環,使血壓下降

  5.減輕下痢現象

  6.減輕梅尼艾氏症候群的不快感症狀

  7.使人體能充分地利用食物,産生能量

  8.治療口腔,嘴唇的炎症,防止口臭

  9.減泜膽固醇和三甘油酯

10.擴張血管

11.治療暈眩和耳鳴

12.治療癞皮病













維他命B2

維他命B2 或称核黄素 ( Vitamin B2 )




  維他命B2(核黄素),又称为「皮肤的维他命」。維他命B2和蛋白质、磷酸等结合,成为黄素蛋白,是细胞氧还原作用的主要酵素。


  維他命B2(核黄素)对红血球的形成,抗体的制造,细胞呼吸作用及生长是必要的。它减轻眼睛的疲劳,且能防止及治疗白内障。它辅助醣类,脂肪,蛋白质的代谢。与维他命A合用,B2能维持并改善消化道的黏膜组织。B2也帮助身体组织(皮肤,指甲,头发)利用氧气,去除头皮屑及协助铁,維他命B6的吸收。怀孕期间,缺乏B2会损害胎儿健康,即使这位母亲可能没有查觉到B2的缺乏。在体内被转化成烟碱素(Niacin)的色氨酸(Tryptophan)代谢时,需要B2的帮忙。B2及B6有助于腕骨隧道症候群(Carpal Tunnel Syndrome)的治疗。其重要性可见一般。


  維他命B2不足时,最常见的是口角炎。所谓口角炎,指的是两边嘴角裂开、或出现溃烂等症状。除此之外,舌头上的味蕾一粒粒突起,鼻子两侧出现脂漏性皮肤炎、眼睛满是血丝、很怕光等等,也是缺乏維他命B2的现象。


  和維他命B1一样,維他命B2的需要量,也必须视所摄取热量多少来决定。大致而言,每摄取热量1000卡时,同时需要維他命B2 0.6毫克,显然比維他命B1的需要量多一些。


含有核黃素的食物:牛乳,肝髒,腎髒,釀造酵母,奶酪,綠葉蔬菜,魚,蛋類


缺乏症:嘴角幹裂,舌頭和嘴唇發炎,眼睛對光線過分敏感且容易疲倦,在鼻、嘴、陰囊、前額、耳和頭皮部分發癢且長垢,戰慓,暈眩,失眠,學習緩慢,眼睛癢熱且發紅,眼角膜損壞


攝取過量之症狀:尿呈暗色,恶心,呕吐


效用:

  1.促進成長和細胞的再生

  2.促使健康的皮膚、指甲、毛發的生長

  3.幫助消除口腔內、唇、舌的發炎

  4.增進視力、減輕眼睛的疲勞

  5.和其它的物質相互作用,來助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝作用

  6.協助治療感染、胃痛、灼傷、酗酒和肝病















維他命B1

維他命B1 或称硫胺素 ( Vitamin B1 )



  谈及維他命B1,被称为「活力的维他命」,与人体醣代谢有关。


  我们天所吃的米饭、面包等食物,皆属于醣类(碳水化合物)。醣类食物进入人体之后,被分解成为最小单位──葡萄糖。接下来,在葡萄糖转变成为能量的过程中萄萄糖先转变成为丙酮酸和乳酸,然后,再藉由維他命B1(担任辅脢的角色)的协助,丙酮酸转变成为二氧化碳和乙酰辅脢,乳酸则转变成为肝醣。


  此时,若是維他命B1不足,乳酸便无法顺利转变成为肝醣,大量的乳酸只好积存于肌肉组织当中。如此一来,全身的肌肉就会感到酸痛、疲劳。人体神经的养分,主要是由葡萄糖提供。换句话说,从中枢神经、乃至全身的末梢神经,其养分的来源,并非脂肪或蛋白质,而是醣类。当醣代谢发生异常时,将会导致神经痛、手脚麻木等症状。不仅这样,还会造成脸部、手脚净肿,特别是双脚。整个人感到很疲倦,无精打采似的,或者引起便秘、恶心、食欲不振等消化系统的毛病。


  既然維他命B1是人体醣代谢过程中所必备的辅脢,因此,維他命B1的需要量,端视本身所摄取热量多寡而定。一般而言,每摄取热量1000卡时,需要維他命B1 0.5毫克。若所摄取热量愈高,維他命B1的需要量亦将随之增加,成人方面,維他命B1的建议量为1~1.5毫克左右。

  

  B1促進血液循環並輔助鹽酸的制造、血液的形成及醣類的代謝,對能量代謝、生長障礙及學習能力均有影響,且有助于腸、胃、心髒組織之健全。服用抗生素、磺胺藥劑、口服避孕藥均可能會減低體內B1的含量。另外高醣類的飲食亦會增加B1的需求。


含有硫安素的食物:酵母,米糠,未精制過的小麥,燕麥,花生,豬肉,大部份的蔬菜,麥麸,牛乳


缺乏症:

  正常缺乏症:食欲不振,疲勞,惡心,嘔吐,精神問題(如:眼球滾動,抑郁,記憶消失,精神不能集中,事事計較,個性改變,心跳變快等),肌變軟和萎縮

  顯著缺乏症:腳氣病,臂和腳剌痛,降低反射反應,手臂和腳積水,心髒肥大,便秘,惡心,嘔吐


效用:

  1.促進成長

  2.幫助消化,特別是碳水化合物的消化

  3.使精神狀態良好

  4.維持神精組織、肌肉、心髒活動的正常

  5.對暈機、暈船有效

  6.可緩和有關齒科手術後的痛苦

  7.有助于帶狀泡疹的治療

  8.保持黏膜健康

  9.治療腳氣病

 
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